创始于嘉永六年(1853 年)
安本酒造主人是继承安本家第四十六代，一直以来使用酒窖下面的地下水酿酒。酒窖位于日本“白山”伏流水丰富的地点，从地下 200 米处抽的水是最适合酿清酒的。
使用“吟のさと(吟乃里)”品牌的大米，精米度是曲米 40%、挂米 45%，保留了大米的芳醇味的同时，体现了纯米大吟酿特有的清爽和清冽。
《香气》
可以感觉到【水楢】的馥郁香气。原浆酒特有的较有刺激的酸香，加上力量和馥郁。【水楢】带来的香辛味和烟熏味，日本清酒固有的酸味和油滑味混合起来，呈现具有深奥的香气。
《味道》
含在口里，不仅感觉到有质感的甜味和风味，还可以感受口感滑润的印象，后来渐渐享受敏锐的酸味和馥郁的苦味。吞进后的余味是酸味和酒精特有的刺激味，享受到较长余韵，【水楢】带来的甜苦的味道另加深奥。
《整体特色/熟成后可期待的效果》
一开始含在口里时的冲击的强劲和厚重感，以及较长的余韵就是这品牌的特色。酒精度 15 度左右，原浆酒加以 11个月以上的木桶陈年熟成，带来了更浓郁的印象。通过装瓶后 2～5 年的收藏熟成，可起到进一步的进化。
创始于元和七年(1621 年)
现在的酒窖主人是创始后第 8 代主人。
常山酒造的特点是，清冽的淡丽味中保留大米的浓味道的“淡丽旨口”的口味。
酒米使用“越前美山锦”、 精米度为曲米 50%、挂米 50%
【水楢】的温柔的香气和日本清酒大米成分由来的谷类香的理想结合。木质香、香草香、香辛香里面还可以感受到坚果干果的香气。与酒精和脂肪酸由来的适当的刺激性和油滑的印象融合，香味的搭配有良性的均衡。
《味道》
含在口里，可感觉到一定程度的甜味和风味，适当的优雅和柔和的口感覆盖舌尖。中间段渐渐感觉到纤细的酸味，加以轻快的印象。吞进后的酒精的刺激比较稳妥，日本清酒由来的风味和木桶由来的风味保持良性的均衡。余韵有一定的时间长度，但始终纤细。
《整体特色/熟成后可期待的效果》
酒精度 15 度左右，酒精由来的量感相对低调，给人很顺和的印象。酸味减轻木桶陈年带来的厚重的质感，均衡甚佳。再加 5～10 年的陈年熟成，可期待更好的效果，潜力大。
创始于 天保八年(1837 年)
使用自家水井抽来的天然水，是兵库县最高山峰・氷乃山的伏流水(揖保河水系)。
酒米使用兵库县产的“山田锦”。精米度为：曲米50%、挂米 50%
目标的是馥郁的风味中可感觉到适当的酸味，吞进后感觉到轻飘的味道，使人感到续杯的酒的酿造。
正如奶制品的香气和【水楢】的香味融合在一起，给人独特的印象。日本清酒的酸香和奶油香的基础上，加上酒精由来的清爽感和油滑感、【水楢】由来香辛味和烟熏香，口中发挥复杂浓郁的香气。
《味道》
含在口里可感觉到甜味和风味，还有酒精味加上量感。渐渐感觉到滑润的口感，感觉很温柔、很舒服。吞进后慢慢感觉到酸味和苦味的均衡，有深奥、有芳醇感。余韵时间较长，明显感觉到木桶陈年的效果。
《整体特色/熟成后可期待的效果》
印象比较强烈的甜味和风味的量感和深度，就是这品牌的特色。酒精度 16 度，加上 11个月以上的木桶陈年熟成，可以感觉到质感和深奥。
现在喝也很好喝，但可期待 5～10 年，或者更长时间的收藏后享受熟成效果，做个对比。